BAKING LIFE: cheesecake cupcakes

 Rezept zum Nachmachen

Zutaten: 

• 4 Eier
• 200g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 500g Magerquark
• 400g Doppelrahm-Frischkäse
• 1 Pck. Puddingpulver (Vanille-Geschmack)
• Himbeeren zum Dekorieren
• 175g Puderzucker
• 175g Margarine
• Butter-Vanille Aroma 
• Muffin-Backblech 
• Fett und Paniermehl für's Blech 

 Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanillin-Zucker udn Salz dickcremig aufschlagen. Quark und Frischkäse in einer weiteren Schüssel verrühren und Puddingpulver unterrühren. Zucker-Eimasse unter den Quark unterheben. Das Muffin-Blech sehr gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 35-40 Minuten backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Muffins vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, aus den Mulden/Blech nehmen und in Manschetten setzen. 
Für das Frosting Puderzucker, Butter, Butter-Vanille Aroma und 2 EL heißes Wasser vermengen. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins dekorieren. 
- Ich habe noch etwas rote Lebensmittelfarbe unter das Frosting gerührt. :)

Ich weise dies bezüglich dieser Fotos, nochmal auf das Muffin-Blech, damit die Käsekuchen-Muffins nicht zu plattgedrückt aussehen, wie meine. :)